Chef Mirian Rocha ensina uma deliciosa receita de Torta de Chocolate com Maracujá em Camadas

No próximo dia 23 de Janeiro comemoramos o Dia Nacional da Torta. Entre tantas opções de doces, coube a ela uma data especial. Também conhecida como tarte, tem como principal característica sua massa de farinha, cozida ao forno, com recheios de ingredientes variados, tanto doces quanto salgados.

Chef Mirian Rocha ensina uma deliciosa receita de Torta de Chocolate  com Maracujá em  Camadas. Anota aí a receita:

1 – Base de  bolo de chocolate

INGREDIENTES:

Farinha de Trigo – 80g

Açúcar – 100g

Ovos – 3

Àgua – 6 colheres de sopa

Cacau em pó – 20g

MODO PREPARO: Bater os ovos com o açúcar e a água, até esbranquiçar. Acrescentar a farinha e o cacau. Levar ao forno, esticada  em um tabuleiro, forrado com papel e untado. Assar  em forno médio 180 C  por 8 min. Esfriar, desenformar  e reservar.

2 – Creme de Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:

• 450g  Polpa de fruta ou suco concentrado
• 6 Folhas de Gelatina ou gelatina ou equivalência em pó.
• 2 – 3 Colheres Sopa de  Açúcar ou adoce segundo sua preferência
• 300ml Creme de Leite  Fresco gelado para Chantilly

Modo de Preparo: Bata o creme de leite  em ponto  de mousse e incorpore delicadamente  ao suco de maracujá. Distribua como uma camada  por cima da massa de cacau e leve para gelar

3 – Gelatina – Espelho de cacau

INGREDIENTES:

• 120 g Açúcar
• 150 g Água
• 90 g Creme de Leite
• 60 g Cacau em pó
• 6 Folhas de Gelatina ou equivalência em pó.
• 5 Colheres de sopa Licor

Modo de Preparo: Hidrate a gelatina. Leve a água, o açúcar  e o creme de leite para ferver em uma panela. Acrescente o cacau em pó e incorpore tudo de forma homogênea. Desligue o fogo e acrescente a gelatina e por último o licor. Coe e empregue sobre a sobremesa.

Montagem da Sobremesa:

Em um refratário, monte o fundo de base de bolo, distribua o creme de maracujá (mousse) e leve para  gelar. Enquanto isso prepare a  gelatina de Cacau. Quando a camada de mousse já estiver firme, distribua a gelatina de cacau e  retorne ao gelo. Após algumas horas, corte os retângulos, decore  e  sirva.